チャーシュー
おつまみ、ラーメン、ご飯等、何でもいける手作りチャーシューです。
材料（4人～）
| 材料名 |
分量 |
| 豚肉(肩ロースやチャーシュー用のブロック肉） |
500g |
| ねぎ |
青い部分を適当に |
| 調味料① |
各大さじ1~2くらい |
| 調味料② |
醤油・みりん・酒各１カップ |
| しょうが |
１～２かけくらい |
工程
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工程内容 |
| 1 |
肉の下ごしらえ |
①肉に酒をかけて揉みこむ。
②砂糖を振りかけ、にんにくを擦りこむ。
③タコ糸で巻き、型崩れしないようにする。
めんどうだったので思いっきり適当に巻いてみました
※味比べをしたかったので2種類の肉を使用。
一方はチャーシュー用にネットまでかかっているもの。
もう一方はとんかつ等に使われる少しお高めの肉 |
| 2 |
肉の表面を焼く |
ダッチオーブンをプレヒートしてから少量の油で表面を焼きます |
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| 3 |
材料、調味料を入れて煮る |
肉の表面が焼けたら
ねぎ、しょうが、②の調味料を入れたらふたをして煮る。
（画像のはまだ水分入ってません）
最初は中火で沸騰したらあとは弱火で30分程煮る。
汁が少なく上まで遣ってなかったので、途中で何度かひっくり返しながらおこないました。 |
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| 4 |
30分後 |
肉に色がついて、ねぎがヘロヘロになったら完成 |
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| 5 |
完成 |
お好みの厚さに切って完成
そのまま食べるなら煮汁を少しかけると美味しいです
どちらの肉も見た目はわからない程度の違いでした。
味はといいますと、どちらも美味しいのですが、肩ロースの方が肉が柔らかく美味しい。
タコ糸巻く手間とかあるので、お好みですね。 |